Historia Pizzy Neapolitańskiej: Jak Wszystko Się Zaczęło

Pizza neapolitańska, pełna aromatu, smaku i tradycji, to ikona kuchni włoskiej, która zdobyła serca smakoszy na całym świecie. Jednak jej historia ma skromne początki sięgające XVII wieku, kiedy to biedni mieszkańcy Neapolu wymyślili to danie, które dzisiaj podbija podniebienia wielu.

W tamtych czasach Neapol był miastem zamieszkanym głównie przez klasy niższe społeczeństwa. Chleb był podstawowym składnikiem diety, ale jedzenie było proste i niewystawne. Pewnego dnia ktoś postanowił dodać do chleba pomidora, przywożonego do Europy z Ameryki, co okazało się być przełomowym pomysłem.

Początkowo pizza była jedzeniem ulicznym, sprzedawanym na straganach. Skromne, ale genialne połączenie chleba, pomidora i lokalnych ziół zyskało popularność wśród mieszkańców Neapolu. Jednak prawdziwa transformacja pizzy nastąpiła, gdy dodano mozzarellę. Mozzarellę di bufala, produkowaną z mleka bawolego, zaczęto używać jako dodatek do pomidorów na wierzchu chlebowego placka.

W 1889 roku kucharz pizzerii Brandi, Raffaele Esposito, przygotował specjalną pizzę dla królowej Włoch, Margherity Sabaudzkiej. Pizza ta była hołdem dla królowej i miała być reprezentacją kolorów włoskiej flagi: czerwieni pomidorów, białego sera mozzarella i zielonych ziół. Ta pizza została nazwana „Margherita” i stała się klasyką, jednym z najbardziej rozpoznawalnych dań włoskiej kuchni.

Ciekawostka: Pierwsza pizzeria na świecie, „Antica Pizzeria Port’Alba”, została otwarta w Neapolu w 1830 roku. Pizzaiolo przygotowywali w niej proste dania z chleba, pomidorów i sera, a miejscowi zaczęli doceniać smak tego niepozornego posiłku.

Dziś pizza neapolitańska jest chroniona przez Stowarzyszenie Pizzy Neapolitańskiej. Aby być uznawaną za prawdziwą pizzę neapolitańską, musi być przygotowana według ściśle określonych zasad, z użyciem określonych składników i pieczona w tradycyjnym drewnianym piecu.

Podsumowując, historia pizzy neapolitańskiej to opowieść o prostocie, kreatywności i lokalnej kuchni, która przekształciła się w międzynarodowego giganta kulinarnego. Przy każdym kęsie czujemy smak tradycji przekazywanej z pokolenia na pokolenie, a jednocześnie smak rewolucji, która zmieniła sposób, w jaki postrzegamy jedzenie uliczne.